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Risotto allo spumante

Se dopo il brindisi vi è avanzato spumante o champagne, potete preparare questo risotto semplicissimo.  Il risotto allo spumante è anche la base per primi piatti più elaborati, ad esempio aggiungendo gamberi, una salsiccia sbriciolata oppure, per una versione più raffinata, scaglie di formaggio castelmagno e gherigli di noci.  Ancora, lo spumante si abbina perfettamente anche alle fragole e al melograno. Ingredienti per 4 persone: 300g RISO (Vialone nano oppure Arborio); Mezza CIPOLLA BIANCA; 300ml BRODO vegetale; 1 bicchiere colmo SPUMANTE (oppure CHAMPAGNE); 3 cucchiai OLIO EVO; SALE q.b. PEPE q.b. 20g BURRO per mantecare.

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