lunedì 28 gennaio 2019

Zucca al forno


La zucca al forno è un contorno veloce e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti autunnali e invernali. Questo ortaggio è poco calorico e molto nutriente, contiene in particolare carotene, calcio, potassio, sodio, magnesio e fibre. Per rendere più croccante la preparazione, aggiungete mandorle in scaglie oppure semi di girasole.

Ingredienti per 4 persone:
  • 500g ZUCCA MANTOVANA;
  • 100g POMODORINI;
  • 100g SEMI DI GIRASOLE;
  • ROSMARINO;
  • PAPRIKA DOLCE;
  • OLIO EVO;
  • SALE q.b.
Mondate la zucca e tagliatela in cubetti di dimensioni simili.
Pulite i pomodorini e tagliateli in spicchi.
In un recipiente, mescolate la zucca e i pomodorini con 4 cucchiai di olio, i semi di girasole, la paprika e il rosmarino.
Aggiustate di sale e versate la zucca in una teglia da forno.
Cuocete, con il grill acceso, a 180°C per 15 minuti.

venerdì 25 gennaio 2019

Scaloppine di pollo al limone

Questo secondo piatto si prepara in 10 minuti, è leggero e saporito e richiede pochi semplici
ingredienti. La particolarità è data dal succo di limone che, addensandosi con la farina, produce una salsa profumata e sfiziosa.
Per cuocere la carne potete impiegare il burro o, se preferite, olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fettine PETTO DI POLLO, sottilissime;
  • 50g FARINA 00;
  • 1 LIMONE;
  • Mezzo bicchiere ACQUA;
  • 50g BURRO;
  • SALE;
  • PEPE MISTO.
Passate le fettine di carne nella farina, quindi cuocetela a fiamma media per pochi minuti per lato con il burro (o l'olio EVO).
Unite il succo di limone e l'acqua, aggiustate di sale e pepe.
Ultimate la cottura, fino a che la salsa al limone si sarà addensata.
Servite la carne ben calda, avendo cura di distribuire la salsa sul fondo del piatto.

mercoledì 2 gennaio 2019

Friarielli napoletani in padella

I "friarielli" sono una varietà di broccoli campani invernali, dal sapore leggermente amaro e piccante. Spesso serviti accanto alle salsicce, si preparano in soli 20 minuti.
Ingredienti:

  • 1kg FRIARIELLI;
  • 1 spicchio AGLIO;
  • Olio EVO;
  • 1 PEPERONCINO;
  • Sale q.b.
Pulite i broccoli, eliminando i gambi e le foglie più dure o macchiate. Lavateli in acqua corrente e lasciate asciugare.
Fate rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio, quindi aggiungete le verdure, salate e fate appassire con il coperchio a fuoco medio per 10 minuti.
Togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 10 minuti.
Servite i friarielli caldi oppure come piatto freddo, magari con una fetta di pane cafone.

venerdì 28 dicembre 2018

Le basi: la Pasta Frolla

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria, impiegata per preparare crostate, tartellette, biscotti e frollini. Potete profumare l'impasto con vaniglia, vanillina, la scorza di agrumi o altri aromi a piacere.
Ingredienti per 500g pasta:
  • 250g FARINA tipo 0;
  • 100g ZUCCHERO;
  • 1 UOVO INTERO e 1 TUORLO;
  • 80g BURRO;
  • SALE un pizzico.

martedì 18 dicembre 2018

Frittata di patate

Questa frittata, semplice e veloce da preparare, può essere servita come secondo piatto, come antipasto o come merenda da portare fuori casa.
Per insaporire la frittata, potete aggiungere spezie (ad es. curcuma, paprica), erbe aromatiche e una cipollina tagliata sottilmente.
Ingredienti per 4 persone:
  • 4 UOVA fresche;
  • 2 PATATE;
  • PREZZEMOLO in foglie;
  • OLIO EVO;
  • SALE q.b;
  • PEPE a piacere.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocete per 5 minuti in acqua bollente. Passatele in padella con 3 cucchiai di olio, fino a che saranno ben dorate.
A parte, battete le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere. Unite il prezzemolo fresco, tagliato sottilmente.
Versate il composto di uova nella padella in cui sono le patate, uniformate la superficie e lasciate cuocere la frittata a fuoco medio, girandola a metà cottura (magari con l'aiuto di un piatto).
Servite la frittata calda oppure a temperatura ambiente.

Se preferite un piatto più leggero, prolungate la cottura in acqua bollente delle patate. Infine, cuocete la frittata in forno a 160° per 30 minuti.