venerdì 20 marzo 2020

Zeppole di patate (graffe napoletane)


Molto semplici ma di sicuro effetto, queste ciambelle fritte sono un dolce tipicamente napoletano. La
ricetta che segue prevede l’aggiunta di patate all'impasto, per renderlo più soffice, ma esiste anche la versione più veloce senza di esse.
Ingredienti per 20 zeppoline:

·        300g PATATE a pasta bianca;
·        150g FARINA MANITOBA;
·        150g FARINA 00;
·        1 cucchiaio ZUCCHERO SEMOLATO;
·        1 pizzico SALE;
·        1 UOVO intero;
·        1 LIMONE (la buccia);
·        ½ cubetto LIEVITO DI BIRRA;
·        OLIO DI SEMI per friggere;
·        ZUCCHERO SEMOLATO e CANNELLA per la copertura.

giovedì 19 marzo 2020

Polpette di ricotta


In questi giorni di isolamento forzato, ci stiamo dedicando maggiormente alla cucina, cercando di utilizzare tute le risorse disponibili in casa.

Le polpette di ricotta sono una perfetta ricetta di riciclo, si preparano in pochi minuti e possono essere cotte al forno o fritte in padella, secondo il proprio gusto.
Questi gli ingredienti per 2 persone:
  • 150 g RICOTTA;
  • 1 UOVO INTERO;
  • 3 cucchiai di PANE GRATTUGIATO (nell'impasto);
  • Prezzemolo;
  • 1 spicchio AGLIO;
  • SALE q.b. ;
  • PEPE.q.b. ;
  • PANE GRATTUGIATO per l'impanatura;
  • OLIO DI SEMI per friggere.

martedì 17 marzo 2020

Zeppole di S. Giuseppe (fritte)

Il 19 marzo in Italia, e in molti paesi di fede cattolica, è la festa del papà, ovvero il giorno di S. Giuseppe, e la tradizione napoletana prevede che si festeggino i papà con le Zeppole di S. Giuseppe. A voi la ricetta!

lunedì 28 gennaio 2019

Zucca al forno


La zucca al forno è un contorno veloce e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti autunnali e invernali. Questo ortaggio è poco calorico e molto nutriente, contiene in particolare carotene, calcio, potassio, sodio, magnesio e fibre. Per rendere più croccante la preparazione, aggiungete mandorle in scaglie oppure semi di girasole.

Ingredienti per 4 persone:
  • 500g ZUCCA MANTOVANA;
  • 100g POMODORINI;
  • 100g SEMI DI GIRASOLE;
  • ROSMARINO;
  • PAPRIKA DOLCE;
  • OLIO EVO;
  • SALE q.b.
Mondate la zucca e tagliatela in cubetti di dimensioni simili.
Pulite i pomodorini e tagliateli in spicchi.
In un recipiente, mescolate la zucca e i pomodorini con 4 cucchiai di olio, i semi di girasole, la paprika e il rosmarino.
Aggiustate di sale e versate la zucca in una teglia da forno.
Cuocete, con il grill acceso, a 180°C per 15 minuti.

venerdì 25 gennaio 2019

Scaloppine di pollo al limone

Questo secondo piatto si prepara in 10 minuti, è leggero e saporito e richiede pochi semplici
ingredienti. La particolarità è data dal succo di limone che, addensandosi con la farina, produce una salsa profumata e sfiziosa.
Per cuocere la carne potete impiegare il burro o, se preferite, olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fettine PETTO DI POLLO, sottilissime;
  • 50g FARINA 00;
  • 1 LIMONE;
  • Mezzo bicchiere ACQUA;
  • 50g BURRO;
  • SALE;
  • PEPE MISTO.
Passate le fettine di carne nella farina, quindi cuocetela a fiamma media per pochi minuti per lato con il burro (o l'olio EVO).
Unite il succo di limone e l'acqua, aggiustate di sale e pepe.
Ultimate la cottura, fino a che la salsa al limone si sarà addensata.
Servite la carne ben calda, avendo cura di distribuire la salsa sul fondo del piatto.