giovedì 15 marzo 2012

Baccalà alla pizzaiola - Stewed salt cod



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Il baccalà alla pizzaiola è un piatto semplice ed economico, ma che rende una grande soddisfazione al cuoco e ai banchettanti.
Stewed salt cod is a simple and cheap dish. It gives satisfaction to the chef and to the guests.

Ingredienti per 2 persone:
  • 500g BACCALA' GIA' AMMOLLATO
  • 100g CAPPERI SOTTO SALE
  • 2 POMODORI
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • PREZZEMOLO
  • OLIO DI OLIVA
  • SALE Q.B.

Pulite bene il baccalà, eliminate la pelle e le spine, sciacquate e lasciate asciugare, infine tagliate a quadretti. Preparate un soffritto con l'aglio, unite i pomodori tagliati e il prezzemolo sminuzzato. Unite il pesce e i capperi dissalati sotto l'acqua corrente (perciò state attenti all'aggiunta di altro sale). Lasciate cuocere il baccalà a fuoco basso fino a verificarne la cottura. Togliete le parti di pesce dalla pentola se volete ridurre il sughetto, infine unite il tutto e insaporite con peperoncino a piacere.

Ingredients for 2:
  • 500g STEWED SALT COD 
  • 100g SALTED CAPERS 
  • 2 TOMATOES
  • 1 CLOVE OF GARLIC
  • PARSLEY
  • OLIVE OIL
  • SALT TO TASTE
Wash the fish under running water, remove skin and bones, then cut it into squares. In a low pan, fry lightly the garlic with sliced tomatoes and parsley. Add fish squares and capers (you need to wash them to remove excessive salt). Cook on a slow heat until it is ready. If you want a reduced juice, you need to remove fish from the pan and continue cooking, then serve all with red pepper.

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