martedì 17 marzo 2020

Zeppole di S. Giuseppe (fritte)

Il 19 marzo in Italia, e in molti paesi di fede cattolica, è la festa del papà, ovvero il giorno di S. Giuseppe, e la tradizione napoletana prevede che si festeggino i papà con le Zeppole di S. Giuseppe. A voi la ricetta!

Ingredienti per 20 zeppole:
  • 400g FARINA
  • 1/2l ACQUA
  • 6 UOVA
  • 80g BURRO
  • UN PIZZICO DI SALE
Per la crema:
  • 3 TUORLI D'UOVO
  • 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
  • 3 CUCCHIAI DI FARINA
  • 1/2l LATTE
  • AMARENE SCIROPPATE



Sciogliete il burro nell'acqua e portate ad ebollizione, quindi spegnete la fiamma e versate la farina setacciata. Mescolate rapidamente per ottenere un impasto compatto, ma non troppo rigido. Lasciate raffreddare.


Nel frattempo preparate la crema pasticcera: su fiamma bassa, mescolate costantemente gli ingredienti fino a bollore, ottenendo così una morbida crema.

Raffreddatosi l'impasto, unite le 6 uova e impastate fino a comporre una pasta morbida e omogenea. Ora dovete formare le zeppole, usate una tasca da pasticcere con bocchetta a stella (ci vuole forza e la mia tasca ha ceduto, ahimè!), stendete le forme su quadrotti di carta forno, poi friggete.
Decorate le frittelle con lo zucchero a velo, la crema e le amarene...e tanti auguri al vostro papà!






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