Spaghetti alle vongole - Spaghetti with clams

Questo è un piatto che, a Napoli, si mangia tutto l'anno. Gli spaghetti alle vongole sono facili da preparare, per festeggiare occasioni speciali, ma anche per una serata tra amici. 

Ingredienti per 5 persone:

• 500 g PASTA
• 1,5 Kg VONGOLE
• PREZZEMOLO
• POMODORINI
• UNO SPICCHIO DI AGLIO
• OLIO DI OLIVA
• PEPERONCINO A PIACERE
• SALE QUANTO BASTA

Fate spurgare le vongole mettendole a bagno per un'ora in acqua corrente, lasciatele asciugare per evitare di diluire l'acqua che esse stesse rilasceranno durante la cottura.
Passate i frutti di mare in un tegame coperto per qualche minuto per aprire i gusci, e sgusciate la quantità che desiderate (potete sgusciarle tutte o anche tenerne una parte con il guscio per "arricchire" il piatto).
Dunque preparate un soffritto con olio e aglio, aggiungete i pomodorini, poi i molluschi e l'acqua filtrata che questi hanno liberato nell'aprirsi. Lasciate leggermente asciugare e, a metà cottura, unite del prezzemolo pulito e tritato.
Condite la pasta ed insaporite con peperoncino a piacere.