domenica 29 aprile 2012

Insalata di patate e pomodori

Con il caldo in arrivo, l'ideale è preparare un'insalata fresca e saporita.

Ecco la ricetta della tradizionale insalata di patate e pomodori, che ho leggermente rivisitato per renderla più elegante e meno "campagnola". 

sabato 21 aprile 2012

Peperoni cruschi!

Con mia grande gioia, ho finalmente avuto la possibilità di provare i peperoni secchi, tipicamente lucani e difficili da trovare qui, in Campania (io non li ho mai visti in giro).
Come mi avevano promesso, sono particolari e molto buoni. Non sono affatto piccanti (molti me lo hanno chiesto), al contrario sono molto dolci e, secondo il mio gusto, hanno un sapore dolciastro a metà tra i pomodori secchi e i peperoni.


http://it.wikipedia.org/wiki/Peperone_di_Senise




sabato 14 aprile 2012

Cascà


Ho sempre pensato che il cuscus fosse, in Italia, unicamente un piatto di tradizione siciliana. Andando a caccia di nuove ricette da sperimentare, ho scoperto che anche nella Sardegna meridionale si usa preparare il cuscus, in questo caso chiamato CASCA'. 
Il cascà tabarchino è un cibo di derivazione araba, tipico dell'isola di S. Pietro, in Sardegna, importato nel 1700 in seguito alla colonizzazione sarda dell'isola di Tabarka, in Tunisia. Esso, a differenza del cuscus trapanese che si presenta come piatto a base di pesce, è preparato con diversi tipi di verdure. Qualche ricetta, come da me sperimentato, consiglia anche l'aggiunta di carne di maiale. 
Mi perdonino le nonne sarde per eventuali inesattezze nella preparazione del cascà!

lunedì 9 aprile 2012

Gamberi all'acqua pazza - Prawns in "crazy water"

Questo metodo di cottura, molto semplice e veloce, può essere adottato per preparare diversi tipi di pesce, dal baccalà ai bianchetti. Probabilmente, il nome "acqua pazza" fa riferimento al pasto movimentato dei marinai, durante le loro uscite in mare.