domenica 20 maggio 2012

Rigatoni carciofi e ricotta

Domenica...non la solita pasta al sugo della mamma. Un primo piatto alle verdure insaporito da ricotta e pecorino romano.

Ingredienti per 5 persone:

Pulite i carciofini, eliminate il gambo e le foglie più esterne e tagliateli in strisce sottili. Soffriggete l'aglio con 4 cucchiai di olio, unite i carciofi, 4 bicchieri di acqua e lasciate stufare per circa 1 ora a fiamma bassa. Lavorate la ricotta con un uovo e il pecorino, aiutandovi con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Cuocete i rigatoni in acqua salata bollente e scolateli quando risultano molto al dente, poi versateli nella padella con i carciofi ed unite i formaggi. Mantecate per qualche minuto e servite.

Con questa ricetta inauguro la fornitura omaggio di pasta de La fabbrica della pasta di Gragnano.

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