Torta ai limoni di Amalfi
Per preparare questo semplice dolce ho utilizzato i limoni della Costa d'Amalfi (prodotto IGP), profumati e succosi. Se volete provare la ricetta che segue, andranno comunque bene i limoni del fruttivendolo sotto casa, purché di buona qualità. Potreste, infine, sostituire ai limoni delle arance.
- 500g FARINA 00 DOLCI E SFOGLIE ROSIGNOLI MOLINI
- 250g BURRO
- 400g ZUCCHERO A VELO
- 6 UOVA
- 2 BICCHIERI DI LATTE
- 1 BUSTINA VANILLINA
- 1 BUSTINA LIEVITO IN POLVERE
- 3 LIMONI GRATTUGIATI
- UN PIZZICO DI SALE
Lavorate il burro e lo zucchero a crema, aggiungete le uova, il sale e la farina setacciata. Grattugiate la buccia dei limoni grossolanamente ed unitela al composto. Riscaldate leggermente il latte, mescolatevi il lievito e la vanillina e versatelo nell'impasto, sempre mescolando. Versate tutto in uno stampo per ciambelle e infornate in forno pre-riscaldato a 160° per circa 30 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, bagnate con succo di limone zuccherato piacere.
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Un fiocco di panna non ci starebbe male...
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