Torta ai limoni di Amalfi

Per preparare questo semplice dolce ho utilizzato i limoni della Costa d'Amalfi (prodotto IGP), profumati e succosi. Se volete provare la ricetta che segue, andranno comunque bene i limoni del fruttivendolo sotto casa, purché di buona qualità. Potreste, infine, sostituire ai limoni delle arance.

Ingredienti:

• 500g FARINA 00 DOLCI E SFOGLIE ROSIGNOLI MOLINI
• 250g BURRO
• 400g ZUCCHERO A VELO
• 6 UOVA
• 2 BICCHIERI DI LATTE
• 1 BUSTINA VANILLINA
• 1 BUSTINA LIEVITO IN POLVERE
• 3 LIMONI GRATTUGIATI
• UN PIZZICO DI SALE

Lavorate il burro e lo zucchero a crema, aggiungete le uova, il sale e la farina setacciata. Grattugiate la buccia dei limoni grossolanamente ed unitela al composto. Riscaldate leggermente il latte, mescolatevi il lievito e la vanillina e versatelo nell'impasto, sempre mescolando. Versate tutto in uno stampo per ciambelle e infornate in forno pre-riscaldato a 160° per circa 30 minuti.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, bagnate con succo di limone zuccherato piacere.


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