domenica 24 giugno 2012

Peperoncini verdi ripieni

Peperoncini verdi o "friarielli", come molti li definiscono facendo un enorme torto a tutti i napoletani per cui i friarielli sono un particolare tipo di broccoli (ma questa è un'altra storia!). I peperoncini verdi si prestano, in cucina, a numerose interpretazioni e  di tutte io preferiscono quella in cui essi vengono riempiti, passati in pastella e fritti.

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è un condimento per la pasta a base di basilico. Per prepararlo avrete bisogno di un mortaio o meglio di un mixer, e di soli 10 minuti.

giovedì 21 giugno 2012

Piante aromatiche: Basilico

Il basilico è una pianta aromatica che proprio non può mancare alla disponibilità di un vero cuoco. Il suo aroma si mantiene ancor meglio se coltivato nel giardino di casa, o più semplicemente in un grosso vaso sul balcone. Ecco qualche notizia che potrebbe tornarvi utile.

domenica 17 giugno 2012

Pasta fresca: Fettuccine

Fare la pasta in casa non è solamente molto facile, ma rende una certa soddisfazione (propria e di chi capita alla vostra tavola). Provare per credere!

Dolcetti al caffé

...ovvero Muffins! Non sarà di certo una ricetta della tradizione italiana, ma qualche volta bisogna spostare le antenne verso qualcosa di nuovo. Devo dire che, stavolta, ne è valsa la pena.

domenica 3 giugno 2012

Taralli sugna e pepe

I taralli sugna e pepe "nzogna e pepe" sono una preparazione tipica napoletana, che non potete non provare!

Strudel (Artusi - 1891)

"Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come un'enorme sanguisuga, o un informe serpentaccio, poiché poi al gusto vi piacerà."
(cit. Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene)