domenica 24 giugno 2012

Peperoncini verdi ripieni

Peperoncini verdi o "friarielli", come molti li definiscono facendo un enorme torto a tutti i napoletani per cui i friarielli sono un particolare tipo di broccoli (ma questa è un'altra storia!). I peperoncini verdi si prestano, in cucina, a numerose interpretazioni e  di tutte io preferiscono quella in cui essi vengono riempiti, passati in pastella e fritti.
Ingredienti per 20 peperoncini:
  • 150g CARNE MACINATA
  • 50g PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • 150g FORMAGGIO CREMOSO
  • 50g PANGRATTATO
  • SALE A PIACERE
Per la pastella:
  • 200g FARINA
  • 2 UOVA
  • 1 BICCHIERE DI BIRRA
  • 1 PIZZICO DI SALE
Preparate i peperoni: incidete un'apertura longitudinale ed estraete i semi con le dita, lasciateli sbollentare per 3 minuti in acqua bollente non salata. Infine scolateli e lasciateli ad asciugare su un panno da cucina. Per il ripieno, mescolate la carne macinata con tutti gli ingredienti elencati, avendo cura di sminuzzare bene l'aglio. Riempite perciò ogni peperoncino con il ripieno, passatelo nella pastella e friggete in abbondante olio di oliva bollente. Quando la cottura è ultimata, disponete i fritti su carta assorbente e salate a piacere. Se, come ho fatto io, non eliminate il picciolo, questo potrà essere comodo per mangiare senza alcuna posata. Una buona idea per una festa tra amici in stile finger food.

Per realizzare questa ricetta, che ha avuto un ottimo riscontro a tavola, ho utilizzato il formaggio Capri di bufala Mauri.


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