domenica 3 giugno 2012

Taralli sugna e pepe

I taralli sugna e pepe "nzogna e pepe" sono una preparazione tipica napoletana, che non potete non provare!

Ingredienti per 20 taralli circa:

  • 500g FARINA PER PIZZA MOLINI ROSIGNOLI
  • 200g STRUTTO
  • 1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA (25g)
  • 100g MANDORLE SGUSCIATE
  • 1 CUCCHIAIO PEPE
  • 1 CUCCHIAIO RASO DI SALE
Impastate 100g di farina con il lievito stemperato in acqua tiepida. Formate un panetto e lasciate lievitare per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, unite all'impasto lo strutto a temperatura ambiente, il resto della farina, il sale e il pepe (aumentando o diminuendo le dosi secondo il vostro gusto). Aggiungete acqua tiepida quanto basta per fermare la pasta.
Quando l'impasto risulterà abbastanza compatto, date forma ai taralli: ricavate dei cilindretti che avvolgerete a treccia, uniteli a formare delle ciambelline e decorate con le mandorle. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, accendendo anche il grill per qualche minuto. Ritirate i taralli quando cominceranno a dorare, oppure lasciateli scurire maggiormente se volete che siano più croccanti.
!!! Inserite le mandorle nelle insenature della treccia, perché in cottura è facile che "scappino" dall'impasto (che aumenterà leggermente in volume).


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