sabato 7 luglio 2012

Cous Cous al pesce

Sere d'estate, voglia di piatti leggeri e di sapore di mare...

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g COUS COUS Molino Chiavazza
  • PESCI DA BRODO (GALLINELLA,SCORFANO,TRIGLIE,ECC.)
  • 200g GAMBERETTI
  • PREZZEMOLO
  • 2 GAMBI DI SEDANO
  • 2 CIPOLLE
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • 1 FOGLIA DI ALLORO
  • 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
  • 50g MANDORLE TRITATE
  • OLIO DI OLIVA
  • SALE Q.B.
Per ottenere un buon brodo di pesce portate ad ebollizione una pentola di acqua con una cipolla tagliata in due e le coste di sedano a pezzi grossi, unite l'alloro, il giusto sale, le parti di scarto dei pesci (teste, code, ecc.) e lasciate sobbollire per 30 minuti.
Per il condimento soffriggete l'aglio con la cipolla ben affettata, aggiungete la carne dei pesci, le mandorle e lo zafferano. Coprite il tutto con qualche bicchiere di brodo e lasciate addensare la salsa. Quando la cottura sarà quasi ultimata, unite i gamberetti e il prezzemolo tritato al coltello. Preparate il cous cous come da indicazioni sulla confezione (basterà un bicchiere di brodo bollente per ogni bicchiere di semola), quindi condite con la salsa e servite il piatto. Insaporite con peperoncino se volete.

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