domenica 5 agosto 2012

Torta di mele e pere




Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

  • 200g FARINA biologica Arifa
  • 150g ZUCCHERO
  • 1 BICCHIERE DI OLIO DI SEMI
  • 3 UOVA
  • 1 BICCHIERE DI LATTE
  • SCORZA DI UN LIMONE
  • 2 PERE
  • 1 MELA
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO
Scaldate il forno a 160°. Ungete la tortiera con l'olio e spolverizzatela con la farina o con dello zucchero a velo. Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma (con un pizzico di sale). Lavorate i tuorli in una terrina con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Unite la scorza di limone grattugiata (grossolanamente), la farina setacciata, l'olio, il lievito sciolto nel latte intiepidito e, per ultimi, gli albumi. Lavorate il composto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare una perdita di volume. Versate l'impasto nella tortiera e posateci le fettine di mela e pera. Cuocete in forno per 30 minuti a 160°C. Lasciate raffreddare e servite con della panna fresca.
! Un metodo per evitare che la frutta cada sul fondo della tortiera consiste nel passare le fettine nella farina, prima di aggiungerle all'impasto. In questo modo si crea più attrito tra la frutta e l'impasto.

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