domenica 28 ottobre 2012

Frittatine al forno senza glutine


Ingredienti per 4 persone:

  •       300 g di passata di pomodoro;
  •       1 spicchio di aglio;
  •       olio extra vergine di oliva;
  •       250g di mozzarella;
  •       2 cucchiai di farina di riso;
  •       60 g di grana grattugiato;
  •       formaggio a fette "le fettine" INALPI;
  •       10 uova;
  •       sale e pepe nero a piacere;
  •       basilico.

Pasta e cavolfiore gratinata

Il cavolfiore è una verdura che non mette tutti d'accordo, forse anche per l'odore intenso e poco piacevole che emana durante la bollitura. Esso, anche cotto, è una fonte di vitamine C e B9, fondamentali per la rigenerazione cellulare.
Nella versione gratinata, qui proposta, il sapore del formaggio ammorbidisce quello della verdura.

lunedì 8 ottobre 2012

Pasta e lenticchie


Sembra che, in Europa, la lenticchia sia il legume di più antica tradizione. Ne esistono di numerose varietà e colorazioni: marrone, rosso, verde, rosa pallido. Nel passato, questa leguminosa era usata anche per produrre il pane e, per il ricco apporto di proteine e ferro che garantisce, veniva considerata la “carne dei poveri”.

domenica 7 ottobre 2012

Panini al rosmarino


Preparare il pane in casa non è difficile come si immagina, ma richiede del tempo libero e molta pazienza. Tempo e pazienza ripagati appieno dalla soddisfazione di portare in tavola delle pagnotte calde, appena sfornate da voi stessi!
Poiché a me non piace sentire il sapore del lievito nel pane fatto in casa (così come nella pizza), realizzo un preimpasto la sera prima, che mi permette di ridurre la quantità di lievito da utilizzare. Se non avete la possibilità di preparare questo preimpasto (detto poolish), lavorate il pane con l’intero cubetto di lievito.