domenica 28 ottobre 2012

Frittatine al forno senza glutine


Ingredienti per 4 persone:

  •       300 g di passata di pomodoro;
  •       1 spicchio di aglio;
  •       olio extra vergine di oliva;
  •       250g di mozzarella;
  •       2 cucchiai di farina di riso;
  •       60 g di grana grattugiato;
  •       formaggio a fette "le fettine" INALPI;
  •       10 uova;
  •       sale e pepe nero a piacere;
  •       basilico.

Preparate, innanzitutto, il sugo di pomodoro: soffriggete l’aglio con  abbondante olio, unite la passata e qualche fogliolina di basilico. Lasciate cuocere su fiamma bassissima per 1 ora.
Per le crepes, battete le 10 uova con sale e pepe, aggiungete il grana grattugiato, la farina e ancora del basilico tritato al coltello. Ungete una padella con il burro e cuocete tante frittatine quante riuscite ad ottenerne (circa 10).
Farcite le crepes con le fettine di formaggio, avvolgetele su sé stesse e tagliatele in tronchetti.
Disponete il sugo al pomodoro sul fondo della teglia da forno, disponete i rotoli di crepes distesi, formate due strati, alternando ad essi la mozzarella e il pomodoro.
Guarnite con le foglie di basilico e infornate per 15 minuti a 160°.

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