domenica 30 dicembre 2012

Linguine con aragosta


Con questo piatto auguro un felice 2013 a tutti!

Ingredienti per 4 persone:
  • aragoste di media pezzatura;
  • 500 g linguine;
  • 250 g di pomodori pachino;
  • olio di oliva;
  • spicchi di aglio;
  • vino bianco;
  • prezzemolo;
  • sale e pepe a piacere.


1Soffriggete gli spicchi di aglio con un filo di olio di oliva. Aggiungete le aragoste e lasciate cuocere fino a che diverranno di colore arancio intenso.
2Togliete i crostacei dalla padella, spolpateli con un coltello ben affilato e rimettete sul fuoco (nello stesso soffritto di aglio e olio, che avrà preso sapore) la polpa.
3Unite al sughetto i pomodorini tagliati in quattro parti ciascuno, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Infine aggiustate di sale e pepe.
4Mentre il sugo si ritira leggermente, cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Quando queste risulteranno molto al dente, versatele nel sughetto e aggiungete due mestoli di acqua di cottura.
5Mescolate per completare la cottura della pasta nel condimento, fino a che l’amido avrà reso più morbido l’insieme.
Servite le linguine con una spolverata di prezzemolo finemente tritato al coltello.

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