Dolcetti da tè

Dolcetti di semolino ripieni di marmellata all'albicocca...è l'ora del tè!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

• 200g semola di grano duro Molino Chiavazza;
• 200g zucchero bianco;
• 3 uova;
• 200g di farina di grano tenero 00;
• un pizzico di sale.

Per il ripieno e la finitura:

• confettura di albicocche;
• 1 cucchiaio di semolino;
• 2 cucchiai di zucchero.

Montate le uova con lo zucchero, unite il semolino, il sale e la farina setacciata. Mescolate fino ad ottenere un   composto denso e abbastanza fermo. Versate l'impasto in un sac a poche e formate con esso dei dischi su una teglia foderata con carta da forno. Cospargete i biscotti con la miscela di semola e zucchero e infornate per 10 minuti a 160°C. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, infine uniteli a coppie, farcendo con la confettura all'albicocca.