domenica 10 febbraio 2013

Per il carnevale: Castagnole dell'Artusi (1891)



Le castagnole sono degli gnocchetti di pasta fritta e poi decorata con zucchero a velo, facili da preparare e di sicuro effetto. Festeggiate, con questi dolci, il vostro carnevale.
Ingredienti per 500g di pasta:
  • 3 uova;
  • 300 g di farina 00;
  • mezzo bicchiere di acqua;
  • 30 g di burro;
  • 60 g di zucchero semolato;
  • la scorza grattugiata di 1 limone;
  • un pizzico di sale;
  • olio di semi per friggere.
Lavorate, su una spianatoia, la farina con i rossi d’uovo, il burro morbido, lo zucchero, l’acqua e il sale.
Montate le chiare d’uovo e unitele all’impasto. Formate un panetto omogeneo, aiutandovi con ulteriore farina, se necessario.
Tirate la pasta a bastoncini, poi tagliate da questi degli gnocchetti del volume di un dito.
Friggete le castagnole in abbondante olio bollente, lasciatele asciugare su carta assorbente e servitele cosparse di zucchero a velo.

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