Terrina di tortiglioni al ragù bianco
I tortiglioni, così preparati,sono una gustosa alternativa al ragù della domenica. Per chi è stufo della pasta al pomodoro, ma non rinuncia ad un primo piatto ricco e soddisfacente.
Ingredienti per 5 terrine:
- 600 g PASTA, TIPO TORTIGLIONI VALDIGRANO;
- 500 g CARNE MACINATA MISTA (MAIALE E VITELLO);
- 2 CIPOLLOTTI;
- 3 CAROTE;
- 2 COSTE DI SEDANO;
- 2 dl PANNA DA CUCINA;
- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO;
- 100g PARMIGIANO GRATTUGIATO;
- BRODO DI CARNE (IN ALTERNATIVA RICORRETE AL DADO PER BRODO);
- 2 CUCCHIAI DI AMIDO DI MAIS;
- OLIO DI OLIVA;
- SALE E PEPE NERO.
In un secondo tegame, portate la panna ad ebollizione, riducendola con 1 bicchiere scarso di brodo. Infine addensate la salsa con l'amido di mais.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate quando ancora al dente.
Componete le terrine, alternando per due volte strati di pasta, carne, salsa bianca e parmigiano. Infornate a 180° per 15 minuti.
Portate le terrine in tavola, appena sfornate.
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