domenica 12 maggio 2013

Paste di farina gialla (Artusi, 1891)


Questi biscotti presentano una lieve colorazione gialla, perché preparati con farina di grano duro. In quanto a gusto e consistenza, l'impasto non invidia nulla alla classica pasta frolla, perciò potete utilizzarlo per ottime crostate e pasticcini.


Nella ricetta originale di Pellegrino Artusi è contemplato l'utilizzo di fiori secchi di sambuco. Non avendone a disposizione, ho risolto con un ripieno di confettura extra di sambuco della VIS. Come lo stesso Artusi suggerisce, i fiori del sambuco hanno virtù diuretiche e diaforetiche (favoriscono la sudorazione), mentre i  suoi frutti sono leggermente lassativi. Attenti, dunque, a non abusarne.

mercoledì 1 maggio 2013

Frittata dolce di maccheroni

La frittata di pasta dolce è un primo piatto (anche piatto unico) poco usuale, sicuramente pratico per una gita fuori porta o per una giornata in spiaggia.

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g PASTA LUNGA VALDIGRANO (SPAGHETTI O BUCATINI);
  • 5 UOVA INTERE;
  • 100 g PINOLI;
  • 100 g UVA PASSA;
  • CANNELLA IN POLVERE;
  • ZUCCHERO SEMOLATO;
  • OLIO DI OLIVA;
  • SALE Q.B.

Branzino in crosta di sale


Veloce, facile ed economico, cosa chiedere di più ad un secondo piatto di pesce?

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 branzini di 200 g ciascuno;
  • 1 kg di sale marino grosso Gemma di mare;
  • prezzemolo fresco e aglio per insaporire.