mercoledì 1 maggio 2013

Branzino in crosta di sale


Veloce, facile ed economico, cosa chiedere di più ad un secondo piatto di pesce?

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 branzini di 200 g ciascuno;
  • 1 kg di sale marino grosso Gemma di mare;
  • prezzemolo fresco e aglio per insaporire.
Pulite i pesci, eliminando le interiora, ma senza toglierne la testa. Ricoprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso e posatevi i pesci. Per dare più sapore, riempite il ventre dei branzini con foglie di prezzemolo e uno spicchio di aglio tritato. Infine ricoprite i pesci con il rimanente sale e lasciate cuocere a 180° per 30 minuti, fino a che il sale si sia indurito a formare una crosta resistente.
Servite subito.

Per dare un tocco da chef al piatto, ho ricoperto i branzini con uno strato sottile di sale nero delle Hawaii, dal sapore leggermente amaro e affumicato.

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