Frittata dolce di maccheroni
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g PASTA LUNGA VALDIGRANO (SPAGHETTI O BUCATINI);
- 5 UOVA INTERE;
- 100 g PINOLI;
- 100 g UVA PASSA;
- CANNELLA IN POLVERE;
- ZUCCHERO SEMOLATO;
- OLIO DI OLIVA;
- SALE Q.B.
Nel frattempo sbattete le uova con i pinoli, l'uva passa già rinvenuta in acqua e strizzata, mezzo cucchiaio di cannella e 2 di zucchero semolato. Unite la pasta, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Versate tutto in una padella calda già unta di olio e lasciate compattare la frittata a fuoco basso, rigirandola a metà cottura.
Togliete la frittata dal fuoco e spolverizzatela, ancora calda, con lo zucchero semolato. Servite in fette tiepide o a temperatura ambiente.
Potete trovare questa tipica ricetta campana nel libro "A tavola in osteria".
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