Frittata dolce di maccheroni

La frittata di pasta dolce è un primo piatto (anche piatto unico) poco usuale, sicuramente pratico per una gita fuori porta o per una giornata in spiaggia.

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g PASTA LUNGA VALDIGRANO (SPAGHETTI O BUCATINI);
• 5 UOVA INTERE;
• 100 g PINOLI;
• 100 g UVA PASSA;
• CANNELLA IN POLVERE;
• ZUCCHERO SEMOLATO;
• OLIO DI OLIVA;
• SALE Q.B.

Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. 

Nel frattempo sbattete le uova con i pinoli, l'uva passa già rinvenuta in acqua e strizzata, mezzo cucchiaio di cannella e 2 di zucchero semolato. Unite la pasta, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Versate tutto in una padella calda già unta di olio e lasciate compattare la frittata a fuoco basso, rigirandola a metà cottura.

Togliete la frittata dal fuoco e spolverizzatela, ancora calda, con lo zucchero semolato. Servite in fette tiepide o a temperatura ambiente.

Potete trovare questa tipica ricetta campana nel libro "A tavola in osteria".