domenica 2 giugno 2013

Torta sofficissima alle fragole

Semplice da realizzare, questo dolce riuscirà tanto più buono, quante più fragole aggiungerete all'impasto. Se preferite, potete utilizzare delle ciliegie o frutti di bosco.

Dosi per uno stampo del diametro di 24 cm:
  • 8 UOVA;
  • 160 g FARINA 00;
  • 120 g AMIDO DI MAIS;
  • 200 g FRAGOLE;
  • 80 g BURRO;
  • 250 g ZUCCHERO;
  • 1 bustina LIEVITO PER DOLCI;
  • 1 pizzico SALE;
  • GRANELLA DI ZUCCHERO per decorare.


Separate i tuorli dagli albumi, e montate a neve ben ferma gli ultimi, aggiungendo un pizzico di sale.
A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema chiara e densa.
Aggiungete, poco per volta, la farina setacciata e l'amido, continuando a montare.
Completate l'impasto con gli albumi, il burro sciolto (ma non bollente), infine il lievito.
Versate il composto ottenuto nella tortiera, imburrata o foderata con carta da forno, distribuite sopra le fragole a pezzetti e la granella di zucchero. 
Cuocete a 170°C per 40 minuti, lasciate raffreddare su una gratella e servite.


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