domenica 11 agosto 2013

Panelle fritte

Le panelle sono delle frittelle di farina di ceci che, in Sicilia, si consumano sole oppure come farcitura di panini caldi. Seppure la regola preveda l'utilizzo del prezzemolo, ho provato ad aromatizzare la pasta con del basilico fresco. Resta a voi, comunque, questa scelta.

Ingredienti per 12 panelle:

  • 250 g FARINA DI CECI ;
  • 6 BICCHIERI DI ACQUA ;
  • 1 CUCCHIAIO SEMI DI FINOCCHIO ;
  • FOGLIE DI PREZZEMOLO O BASILICO;
  • SALE FINO Gemma di mare ;
  • OLIO DI SEMI PER FRIGGERE.
In una pentola alta, portate ad ebollizione l'acqua, già salata, e setacciatevi la farina di ceci, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Unite i semi di finocchio ed il prezzemolo, lavorate l'impasto sulla fiamma bassa, sino a che esso comincerà a staccarsi dai bordi del recipiente.
Trasferite il composto su un piano di marmo (in caso non l'abbiate, foderate con carta da forno la spianatoia in legno) e stendetelo con una spatola, per ottenere una pasta dello spessore di circa 1 cm. Lasciate raffreddare.
Tagliate l'impasto in quadrati, e friggete in abbondante olio bollente per renderli croccanti fuori e morbidi all'interno.
Scolate le panelle su carta assorbente, salate e servite subito.


 

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