domenica 6 ottobre 2013

Dolce di mele

Questo dolce possiede la leggerezza del pan di spagna, ed è arricchito da fettine di mela e granelli di zucchero. Come tocco finale, ho aggiunto un fiocco di panna montata e della cannella in polvere.

Ingredienti per uno stampo del diam. di 24 cm:

  • 200g FARINA 00 ;
  • 40g AMIDO DI MAIS o MAIZENA ;
  • 150g ZUCCHERO DI CANNA ;
  • 4 UOVA MEDIE ;
  • 1/2 bicchiere LATTE TIEPIDO ;
  • SCORZA DI 1 LIMONE ;
  • 100g MARGARINA ;
  • 3 MELE ;
  • 1 bustina LIEVITO IN POLVERE ;
  • GRANELLA DI ZUCCHERO per decorare.


Montate a neve le chiare d'uovo e tenetele da parte, poi lavorate i tuorli con lo zucchero.
Unite la farina setacciata e la maizena, poco alla volta, alternando il latte tiepido e la margarina sciolta e lasciata raffreddare.
Profumate il dolce con la scorza del limone, quindi aggiungete il lievito e lavorate brevemente l'impasto.
Tagliate le mele a fettine tonde di circa 1/2 cm, dopo averne eliminato il torso. In questo modo l'impasto, crescendo, "spunterà" dal centro delle fette.
Versate l'impasto nella teglia rivestita con carta forno, alternandolo alle fettine di mela, cospargete con la granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa.
Servite il dolce tiepido con della panna montata e una spolverata di cannella.


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