Frittelle di cipolla

Ingredienti per circa 40 frittelle:
- 250g SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA;
- 150g FARINA 00;
- 1 cubetto LIEVITO DI BIRRA;
- 1 cucchiaio ZUCCHERO SEMOLATO;
- 2 cucchiaini SALE;
- 1 bicchiere LATTE;
- 2 UOVA INTERE;
- 2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA;
- 300g CIPOLLINE;
- OLIO DI SEMI PER FRIGGERE.
Unite gli ingredienti liquidi: il latte, le uova e l’olio
d’oliva. Salate e lavorate l’impasto fino a che sarà omogeneo.
Tagliate finemente le cipolline e aggiungetele alla pasta,
lavorando nuovamente per qualche minuto.
Riscaldate, fino a bollore, l’olio di semi in una padella
bassa. Formate le frittelle con l’aiuto di due cucchiai e friggete le stesse
fino a che saranno dorate.
Asciugate le frittelle su carta assorbente e servitele ben
calde.
! Anche fredde, il giorno seguente alla preparazione, queste frittelline sono morbide e
saporite.
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