domenica 29 dicembre 2013

Frittelle di cipolla

Queste frittelle sono ottime, sia come antipasto che per accompagnare secondi di carne o pesce. Se preferite, sostituite le cipolline con altri ingredienti (es. peperoncini verdi dolci), oppure friggete il semplice impasto.
Ingredienti per circa 40 frittelle:
  •          250g SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA;
  •          150g FARINA 00;
  •          1 cubetto LIEVITO DI BIRRA;
  •          1 cucchiaio ZUCCHERO SEMOLATO;
  •          2 cucchiaini SALE;
  •          1 bicchiere LATTE;
  •          2 UOVA INTERE;
  •          2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA;
  •          300g CIPOLLINE;
  •          OLIO DI SEMI PER FRIGGERE.

Mescolate la semola con la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato.
Unite gli ingredienti liquidi: il latte, le uova e l’olio d’oliva. Salate e lavorate l’impasto fino a che sarà omogeneo.
Tagliate finemente le cipolline e aggiungetele alla pasta, lavorando nuovamente per qualche minuto.
Riscaldate, fino a bollore, l’olio di semi in una padella bassa. Formate le frittelle con l’aiuto di due cucchiai e friggete le stesse fino a che saranno dorate.
Asciugate le frittelle su carta assorbente e servitele ben calde.

! Anche fredde, il giorno seguente alla preparazione, queste frittelline sono morbide e saporite.

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