Frittelle di cipolla

Queste frittelle sono ottime, sia come antipasto che per accompagnare secondi di carne o pesce. Se preferite, sostituite le cipolline con altri ingredienti (es. peperoncini verdi dolci), oppure friggete il semplice impasto.

Ingredienti per circa 40 frittelle:

•          250g SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA;
•          150g FARINA 00;
•          1 cubetto LIEVITO DI BIRRA;
•          1 cucchiaio ZUCCHERO SEMOLATO;
•          2 cucchiaini SALE;
•          1 bicchiere LATTE;
•          2 UOVA INTERE;
•          2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA;
•          300g CIPOLLINE;
•          OLIO DI SEMI PER FRIGGERE.

Mescolate la semola con la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato.

Unite gli ingredienti liquidi: il latte, le uova e l’olio d’oliva. Salate e lavorate l’impasto fino a che sarà omogeneo.

Tagliate finemente le cipolline e aggiungetele alla pasta, lavorando nuovamente per qualche minuto.

Riscaldate, fino a bollore, l’olio di semi in una padella bassa. Formate le frittelle con l’aiuto di due cucchiai e friggete le stesse fino a che saranno dorate.

Asciugate le frittelle su carta assorbente e servitele ben calde.

! Anche fredde, il giorno seguente alla preparazione, queste frittelline sono morbide e saporite.