martedì 4 febbraio 2014

Torta caffè e cioccolata

Per gli amanti del caffè, questa variante della torta al cioccolato è una piacevole sorpresa. Un dolce così goloso non può che riscaldare le fredde giornate invernali.

Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm, PER IL DOLCE:
  • 200g FARINA;
  • 50g FECOLA DI PATATE;
  • 200g CIOCCOLATA FONDENTE;
  • 180g ZUCCHERO SEMOLATO;
  • 1 BICCHIERE DI CAFFE’;
  • 6 UOVA;
  • 200g MARGARINA;
  • 1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI;
  • SALE.

PER LA COPERTURA:
  • 200ml PANNA FRESCA;
  • 150g CIOCCOLATA FONDENTE.

Lavorate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e, a parte, battete i tuorli con lo zucchero.
Sciogliete la margarina e unitevi il cioccolato tritato finemente ed il caffè. Mescolate sino a sciogliere completamente il cioccolato.
Mescolate la crema ottenuta con i tuorli, la farina setacciata e la fecola. Per ultimo, unite il lievito e gli albumi, aiutandovi con una spatola in gomma, con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare l’impasto).
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.
Per preparare la copertura del dolce, riscaldate la panna e versatevi il cioccolato tritato, fino a scioglierlo. Mettete in frigo e lasciate rapprendere.
Quando la torta è cotta (fate la prova dello spaghetto), toglietela dallo stampo e lasciatela cadere tre volte da 30 cm di altezza. Questo è un trucco perché le bollicine di aria interne al dolce possano rompersi e comunicare con l’esterno. Il raffreddamento sarà omogeneo e la torta non si sgonfierà al centro.
Versate la crema al cacao sul dolce, guarnite con gocce al cioccolato e servite.

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