Polpette di zucchine

Queste polpettine sono un'ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini, nonché un'alternativa alle classiche polpette di carne.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 2 UOVA;
• 400g ZUCCHINE;
• 300g MOLLICA DI PANE
• 1/2 bicchiere di LATTE;
• 100g CARNE DI MAIALE;
• FOGLIE DI MENTA;
• SALE e PEPE a piacere;
• FARINA DI SEMOLA;
• OLIO DI SEMI per friggere.

Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele nel mixer con la carne di maiale e qualche foglia di menta. Unite sale e pepe, poi frullate per pochi istanti, in maniera da avere ancora pezzi di zucchine e di carne.

In una ciotola, lavorate il pane (ammorbidito nel latte) con il composto di zucchine e le uova.

Formate delle piccole polpette, passatele nella farina e friggete in abbondante olio.

Servite le polpettine tiepide, accompagnate da foglie di menta.

! Se preferite, potete eliminare la carne nella ricetta e aggiungere altre zucchine in preparazione.