La quiche e' una torta salata
della tradizione francese, caratterizzata dal piacevole contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno. Essa è realizzata con un guscio di pasta brisé , ripieno
di uova e panna, cui è
possibile aggiungere vari ingredienti. È quindi una preparazione molto versatile, utile anche per
salvare dal deperimento le verdure che abbiamo in casa.
Se acquistiamo la sfoglia
pronta, il tempo di preparazione è di 20 minuti oltre la cottura.
Ingredienti per 6 persone:
- SFOGLIA DI PASTA BRISE;
- 2 UOVA INTERE;
- 200ml PANNA DA CUCINA;
- 50g FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO;
- 1 CIPOLLA;
- 300g PISELLI FINI;
- 50g BURRO;
- NOCE MOSCATA;
- SALE E PEPE a piacere.
Tagliate sottilmente la cipolla e soffriggetela con il burro, quindi unite i piselli e lasciate cuocere.
A parte, battete le uova con la
panna ed il formaggio, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Stendete la pasta brisé in una
teglia ricoperta di carta forno (oppure imburrata), disponete prima i piselli e poi la crema di
uova e panna.
Informate a 180° per 30 minuti,
quindi servite la quiche calda oppure a temperatura ambiente.
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