Quiche di piselli e cipolle

La quiche e' una torta salata della tradizione francese, caratterizzata dal piacevole contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno. Essa è realizzata con un guscio di pasta brisé , ripieno di uova e panna, cui è possibile aggiungere vari ingredienti. È quindi una preparazione molto versatile, utile anche per salvare dal deperimento le verdure che abbiamo in casa.

Se acquistiamo la sfoglia pronta, il tempo di preparazione è di 20 minuti oltre la cottura.

Ingredienti per 6 persone:

• SFOGLIA DI PASTA BRISE;
• 2 UOVA INTERE;
• 200ml PANNA DA CUCINA;
• 50g FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO;
• 1 CIPOLLA;
• 300g PISELLI FINI;
• 50g BURRO;
• NOCE MOSCATA;
• SALE E PEPE a piacere.

Tagliate sottilmente la cipolla e soffriggetela con il burro, quindi unite i piselli e lasciate cuocere.

A parte, battete le uova con la panna ed il formaggio, insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Stendete la pasta brisé in una teglia ricoperta di carta forno (oppure imburrata), disponete prima i piselli e poi la crema di uova e panna.

Informate a 180° per 30 minuti, quindi servite la quiche calda oppure a temperatura ambiente.