Contorno di Patate e funghi

Il contorno di patate e funghi è semplice da preparare, economico, ma di sicuro successo a tavola. Potete utilizzare funghi champignon, come nella ricetta che segue, oppure varietà miste che conferiranno al piatto un gusto più deciso.

Servite il contorno di patate e funghi , ben caldo, con carni rosse o bianche.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 PATATE PASTA GIALLA di media grandezza;
• 400g FUNGHI CHAMPIGNON;
• 100g PANCETTA a cubetti;
• 1spicchio AGLIO;
• OLIO EVO;
• PREZZEMOLO;
• SALE quanto basta.

Tagliate l'aglio in due parti e lasciatelo soffriggere in poco olio di oliva. Unite i funghi e 1 bicchiere d'acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti.

Intanto tagliate le patate a cubetti di dimensioni simili, scaldate una seconda padella e lasciatele cuocere con due bicchieri d'acqua, aggiustando di sale.

Quando i funghi saranno pronti, unite la pancetta e fate insaporire, cuocendo per pochi minuti.

Aggiungete i funghi alle patate ed insaporite con una manciata di prezzemolo.

Aggiustate di sale e servite il piatto ben caldo.

! Vi consiglio di usare patate nuove, che hanno un sapore dolce e sono molto compatte. Le patate nuove compaiono all'inizio del mese di maggio.