sabato 24 ottobre 2015

Pasta con totani freschi e pomodoro

Il totano, molto somigliante al calamaro, è un ingrediente versatile in cucina. Il piatto che vi
propongo è saporito e semplice da preparare, utilizzando pasta lunga o corta a seconda delle vostre preferenze.
Ingredienti per 2 persone:

  • 500g TOTANI FRESCHI;
  • 200g PASTA CORTA - DITALONI RIGATI;
  • 100g POMODORINI IN SCATOLA;
  • 1 spicchio AGLIO;
  • 1/2 bicchiere VINO BIANCO;
  • BASILICO;
  • OLIO EVO;
  • SALE e PEPE a piacere.

domenica 18 ottobre 2015

Alici sotto sale

Le alici sotto sale sono una preparazione tipica delle cittadine costiere italiane, ottenuta con alici freschissime e di media grandezza.
Questa conserva può essere tenuta in dispensa fino a due anni, ed utilizzata in numerose ricette: ad esempio sulla bruschetta con aglio e olio, con gli spaghetti o nel ripieno dei peperoni.
Nel procedimento che segue, possono essere impiegate anche sarde o aringhe.
Ingredienti per un vaso di alici sotto sale:
  • 1Kg ALICI fresche e di media grandezza;
  • 1Kg SALE GROSSO.
Pulite le alici: staccate la testa con decisione, in maniera da tirare via con essa le interiora. Fate attenzione a non rovinare la forma del pesce e a non aprirlo in due parti.

domenica 11 ottobre 2015

Pasta con la zucca

La zucca viene raccolta da settembre sino ai primi mesi invernali. Si tratta di un ortaggio poco calorico, ma molto ricco di fibre, vitamine A e B e sali minerali. 
La pasta con la zucca (io ho impiegato pasta integrale per restare in tema "fibre") è un ottimo primo piatto, e la ricetta base che segue può essere arricchita con carne macinata, con salsiccia, pancetta, funghi o ancora con gamberetti per una versione più costiera.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 CIPOLLA di medie dimensioni;
  • 500 g ZUCCA;
  • PREZZEMOLO;
  • OLIO extra vergine di oliva;
  • SALE q.b. ;
  • FORMAGGIO GRANA grattugiato.

Riso con patate

Il riso con le patate è un primo piatto nutriente, ideale per riscaldare le giornate più fredde. La  sua preparazione non richiede molto impegno, e gli ingredienti che occorrono sono spesso presenti in dispensa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 PATATE di media grandezza, a pasta gialla;
  • 1 CIPOLLA;
  • SEDANO in foglie;
  • CONCENTRATO DI POMODORO, 1 cucchiaio;
  • 300 g RISO tipo Roma;
  • 100 g FORMAGGIO GRANA grattugiato;
  • OLIO extra vergine di oliva;
  • sale e pepe.