domenica 11 ottobre 2015

Pasta con la zucca

La zucca viene raccolta da settembre sino ai primi mesi invernali. Si tratta di un ortaggio poco calorico, ma molto ricco di fibre, vitamine A e B e sali minerali. 
La pasta con la zucca (io ho impiegato pasta integrale per restare in tema "fibre") è un ottimo primo piatto, e la ricetta base che segue può essere arricchita con carne macinata, con salsiccia, pancetta, funghi o ancora con gamberetti per una versione più costiera.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 CIPOLLA di medie dimensioni;
  • 500 g ZUCCA;
  • PREZZEMOLO;
  • OLIO extra vergine di oliva;
  • SALE q.b. ;
  • FORMAGGIO GRANA grattugiato.
Pulite la zucca: dividetela in fette spesse e rimuovete la buccia (compresa la parte bianca che la separa dalla polpa), eliminate i semi ed i filamenti interni.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella larga, soffriggete la cipolla affettata sottilmente e unite la zucca a dadini. Versate in padella un bicchiere di acqua, aggiustate di sale e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco basso, sino a che la zucca sarà morbida tanto da poter essere schiacciata con la forchetta.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente.
Unite la pasta alla zucca, condite con il prezzemolo tritato e mantecate con il formaggio grattugiato.
Buon appetito!

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