sabato 9 gennaio 2016

Melanzane ripiene


Preparare questo piatto richiede pochi ingredienti, che spesso abbiamo in casa. Le melanzane ripiene possono essere servite come seconda portata, oppure costituire un contorno sfizioso a pietanze di carne.
Ingredienti per 4 persone:
  • 4 MELANZANE;
  • 3 UOVA;
  • 100g FORMAGGIO GRATTUGIATO;
  • 50g PANGRATTATO;
  • PREZZEMOLO E AGLIO;
  • SALE q.b.;
  • OLIO EVO.
Tagliate le melanzane in due, nel verso della lunghezza. Rimuovete la polpa di ciascuna melanzana e fatela rosolare in padella con qualche cucchiaio di olio.
Preparate un trito con una manciata di prezzemolo e 2 spicchi di aglio, quindi unite la polpa delle melanzane, le uova, il pangrattato e il formaggio. Salate a piacere.
Riempite le melanzane con il composto ottenuto, ponetele in una teglia con un filo di olio e un bicchiere di acqua.
Lasciate cuocere per 30 minuti a 160°C. Servite appena terminata la cottura.

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