sabato 1 ottobre 2016

Gnocchetti con cavoli e guanciale

I cavoletti di Bruxelles, parenti in taglia ridotta del cavolo, sono ortaggi ricchi di vitamine, sali
minerali e fibre. In cucina, essi sono utilizzati per insaporire primi piatti oppure da soli, come contorno.
Ingredienti per 4 persone:

  • 500g CAVOLETTI;
  • 100g GUANCIALE;
  • 400g CAVATELLI oppure pasta corta a piacere;
  • BURRO;
  • OLIO EVO;
  • FORMAGGIO PECORINO;
  • SALE e PEPE a piacere.


Rosolate il guanciale, tagliato a cubetti, in un cucchiaio di olio e una noce di burro.
Pulite i cavolini: eliminate le foglie esterne e tagliate ciascuno di essi in quattro spicchi.
Lessate i cavoli a fuoco medio per 15 minuti, poi uniteli al guanciale e cuocete a fuoco basso per ulteriori 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata, quindi unite il condimento e completate con una spolverata di pecorino grattugiato.

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