domenica 26 marzo 2017

Carciofi stufati con piselli

I carciofi sono ortaggi a basso contenuto di calorie, particolarmente ricchi in ferro, potassio e antiossidanti. La mammola, varietà impiegata nella ricetta che segue, si riconosce per la forma tonda e compatta e il colore delle foglie verde con tendenza al violetto. Essa è disponibile da marzo a giugno, e si produce in varie regioni italiane. Nota di merito al carciofo mammola del lazio, o carciofo romanesco, che ha ottenuto l'indicazione geografica protetta (I.G.P.) dall'anno 2002.


Ingredienti per 4 persone:

  • 4 CARCIOFI MAMMOLA;
  • 500g PISELLI;
  • 2 LIMONI;
  • AGLIO;
  • PREZZEMOLO;
  • OLIO E.V.O.

domenica 5 marzo 2017

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tipicamente italiano, semplice da preparare e veloce perché non necessita di cottura. La ricetta base richiede l'impiego di biscotti savoiardi con caffè, che in numerose variazioni sul tema ho appreso sostituire con frutta, cioccolato bianco o liquori.

Ingredienti per 6 persone:

  • 400g BISCOTTI SAVOIARDI;
  • 70g ZUCCHERO SEMOLATO;
  • 3 UOVA FRESCHISSIME;
  • 250g MASCARPONE;
  • CAFFE' ESPRESSO AMARO PER LA BAGNA;
  • CACAO AMARO IN POLVERE.
PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ben ferma. Teneteli da parte.