domenica 5 marzo 2017

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tipicamente italiano, semplice da preparare e veloce perché non necessita di cottura. La ricetta base richiede l'impiego di biscotti savoiardi con caffè, che in numerose variazioni sul tema ho appreso sostituire con frutta, cioccolato bianco o liquori.

Ingredienti per 6 persone:

  • 400g BISCOTTI SAVOIARDI;
  • 70g ZUCCHERO SEMOLATO;
  • 3 UOVA FRESCHISSIME;
  • 250g MASCARPONE;
  • CAFFE' ESPRESSO AMARO PER LA BAGNA;
  • CACAO AMARO IN POLVERE.
PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ben ferma. Teneteli da parte.
Lavorate lo zucchero con i tuorli sino a ottenere una crema omogenea e chiara, quindi unite il mascarpone continuando a mescolare.
Con una spatola, aggiungete gli albumi alla crema di mascarpone, avendo cura di lavorare con movimenti dal basso verso l'alto.
Componete il tiramisù in una pirofila (meglio se rettangolare o quadrata) alternando strati di crema a strati di savoiardi bagnati velocemente nel caffè espresso a temperatura ambiente. 
Realizzati tre strati di biscotti, terminate con la crema e spolverizzate di cacao amaro.
Ponete il dolce in frigo per almeno due ore, prima di servirlo.

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