Plumcake alle carote

Il plumcake alle carote con yogurt è un dolce ideale a colazione o merenda. Morbido, leggero e facile da preparare, può essere aromatizzato con l'aggiunta della scorza grattugiata di limone o arancia.

Accompagnate con una tazza di latte oppure di thè caldo.

Ingredienti:

• 200g CAROTE;
• 1 vasetto da 125g YOGURT BIANCO INTERO;
• 200g ZUCCHERO SEMOLATO;
• 300g FARINA 00;
• 2 UOVA;
• 100g OLIO DI SEMI;
• 1 bustina LIEVITO PER DOLCI;
• 1 pizzico SALE.

Lavorate le uova con lo zucchero, sino ad ottenere un composto spumoso.

Unite la farina setacciata, poco per volta, poi lo yogurt, le carote grattugiate e il lievito in polvere. Aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare.

Versate l'impasto nello stampo per plumcake imburrato e infarinato, quindi infornate a 180° C per circa 30 minuti.

Una volta raffreddato il plumcake, sformatelo e spolverizzate con zucchero a velo, quindi servite.