venerdì 28 dicembre 2018

Le basi: la Pasta Frolla

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria, impiegata per preparare crostate, tartellette, biscotti e frollini. Potete profumare l'impasto con vaniglia, vanillina, la scorza di agrumi o altri aromi a piacere.
Ingredienti per 500g pasta:
  • 250g FARINA tipo 0;
  • 100g ZUCCHERO;
  • 1 UOVO INTERO e 1 TUORLO;
  • 80g BURRO;
  • SALE un pizzico.

martedì 18 dicembre 2018

Frittata di patate

Questa frittata, semplice e veloce da preparare, può essere servita come secondo piatto, come antipasto o come merenda da portare fuori casa.
Per insaporire la frittata, potete aggiungere spezie (ad es. curcuma, paprica), erbe aromatiche e una cipollina tagliata sottilmente.
Ingredienti per 4 persone:
  • 4 UOVA fresche;
  • 2 PATATE;
  • PREZZEMOLO in foglie;
  • OLIO EVO;
  • SALE q.b;
  • PEPE a piacere.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocete per 5 minuti in acqua bollente. Passatele in padella con 3 cucchiai di olio, fino a che saranno ben dorate.
A parte, battete le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere. Unite il prezzemolo fresco, tagliato sottilmente.
Versate il composto di uova nella padella in cui sono le patate, uniformate la superficie e lasciate cuocere la frittata a fuoco medio, girandola a metà cottura (magari con l'aiuto di un piatto).
Servite la frittata calda oppure a temperatura ambiente.

Se preferite un piatto più leggero, prolungate la cottura in acqua bollente delle patate. Infine, cuocete la frittata in forno a 160° per 30 minuti.

domenica 11 novembre 2018

Contorno di Lenticchie con verdure


Questa è la ricetta di un caldo contorno di lenticchie e verdure, ideale per riscaldare le giornate autunnali. Le lenticchie sono ricche in fibre, sali minerali e vitamine, oltre che un buon sostituto delle proteine della carne. Potete usare quelle in busta secche, dopo averle lasciate a bagno per migliorarne la digeribilità e dimezzare i tempi di cottura, oppure le lenticchie in scatola precotte e pronte per essere impiegate nella preparazione.

mercoledì 24 ottobre 2018

Pasta con funghi e pomodorini gialli

Questo piatto nasce dall'improvvisazione di una serata, quando passando in bottega sono rimasta colpita dall'arancio vivo dei pomodorini e dal profumo dei funghi.
Il risultato è un primo dal sapore delicato e morbido, che può essere arricchito a piacere con speck croccante oppure con della carne macinata.
Ingredienti per 4 persone:
  • 400g PASTA LUNGA;
  • 300g POMODORINI GIALLI;
  • 500g FUNGHI CHAMPIGNON;
  • 2 spicchi AGLIO;
  • PREZZEMOLO;
  • SALE e PEPE q.b.

Pulite i funghi champignon: tagliate la parte inferiore del gambo (quella ricoperta di terriccio), tirate via la pellicina dal cappello e strofinate i funghi con un panno umido. Non sciacquateli per evitare che assorbano acqua e diventino eccessivamente molli in cottura.
Preparate un soffritto di aglio, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete i funghi, dopo averli tagliati sottilmente, e continuate la cottura a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua. Salate e pepate a piacere.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, tirandola via quando molto al dente.
Ultimate la cottura della pasta nella padella del condimento, mantecando con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungete prezzemolo fresco e servite.

L'ingrediente: FUNGHI CHAMPIGNON
Il prataiolo bianco o crema, meglio conosciuto come champignon, è il fungo coltivato a maggior diffusione in Italia. La sua coltivazione è costante durante l'anno, e avviene con cicli continui di circa 5 settimane. I funghi sono raccolti a mano e distribuiti con un residuo di terriccio al gambo, per mantenerne la freschezza in distribuzione.

domenica 14 gennaio 2018

Gamberoni al forno

Questo secondo piatto, di sicuro successo a tavola, prevede l’impiego di pochi semplici ingredienti e soli dieci minuti di cottura in forno. Leggeri e salutari, i crostacei si accompagnano bene con l’insalata di stagione che preferite.


Ingredienti per 4 persone:
  • 8 GAMBERONI;
  • 100g PANE GRATTUGIATO;
  • PREZZEMOLO;
  • AGLIO 2 spicchi;
  • OLIO E.V.O. ;
  • SALE q.b.