Contorno di Lenticchie con verdure
Questa è la ricetta di un caldo contorno di lenticchie e
verdure, ideale per riscaldare le giornate autunnali. Le lenticchie sono ricche
in fibre, sali minerali e vitamine, oltre che un buon sostituto delle proteine
della carne. Potete usare quelle in busta secche, dopo averle lasciate a bagno
per migliorarne la digeribilità e dimezzare i tempi di cottura, oppure le
lenticchie in scatola precotte e pronte per essere impiegate nella
preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g LENTICCHIE ROSSE;
- 4 PATATE MEDIE;
- 4 CAROTE;
- 1 CIPOLLA;
- 2 spicchi AGLIO;
- ALLORO in foglie;
- OLIO E.V.O. ;
- SALE e PEPE q.b.
Pelate le patate e le carote, tagliatele a pezzi di media
grandezza. Lasciate cuocere in acqua bollente per 5 minuti.
A parte, preparate un soffritto di cipolla e aglio, unite le
patate e le carote e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio,
continuando a mescolare gli ingredienti.
Unite le lenticchie già cotte, con qualche cucchiaio di
acqua di cottura, salate e pepate a piacere e cuocete ancora per10 minuti.
Insaporite il piatto con qualche foglia di alloro, e servite
caldo come pasto principale oppure contorno di carne.
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