Frittata di patate

Questa frittata, semplice e veloce da preparare, può essere servita come secondo piatto, come antipasto o come merenda da portare fuori casa.

Per insaporire la frittata, potete aggiungere spezie (ad es. curcuma, paprica), erbe aromatiche e una cipollina tagliata sottilmente.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 UOVA fresche;
• 2 PATATE;
• PREZZEMOLO in foglie;
• OLIO EVO;
• SALE q.b;
• PEPE a piacere.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocete per 5 minuti in acqua bollente. Passatele in padella con 3 cucchiai di olio, fino a che saranno ben dorate.

A parte, battete le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere. Unite il prezzemolo fresco, tagliato sottilmente.

Versate il composto di uova nella padella in cui sono le patate, uniformate la superficie e lasciate cuocere la frittata a fuoco medio, girandola a metà cottura (magari con l'aiuto di un piatto).

Servite la frittata calda oppure a temperatura ambiente.

Se preferite un piatto più leggero, prolungate la cottura in acqua bollente delle patate. Infine, cuocete la frittata in forno a 160° per 30 minuti.