Zucca al forno

La zucca al forno è un contorno veloce e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti autunnali e invernali. Questo ortaggio è poco calorico e molto nutriente, contiene in particolare carotene, calcio, potassio, sodio, magnesio e fibre. Per rendere più croccante la preparazione, aggiungete mandorle in scaglie oppure semi di girasole.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g ZUCCA MANTOVANA;
• 100g POMODORINI;
• 100g SEMI DI GIRASOLE;
• ROSMARINO;
• PAPRIKA DOLCE;
• OLIO EVO;
• SALE q.b.

Mondate la zucca e tagliatela in cubetti di dimensioni simili.

Pulite i pomodorini e tagliateli in spicchi.

In un recipiente, mescolate la zucca e i pomodorini con 4 cucchiai di olio, i semi di girasole, la paprika e il rosmarino.

Aggiustate di sale e versate la zucca in una teglia da forno.

Cuocete, con il grill acceso, a 180°C per 15 minuti.

Scaloppine di pollo al limone

Questo secondo piatto si prepara in 10 minuti, è leggero e saporito e richiede pochi semplici

ingredienti. La particolarità è data dal succo di limone che, addensandosi con la farina, produce una salsa profumata e sfiziosa.

Per cuocere la carne potete impiegare il burro o, se preferite, olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 fettine PETTO DI POLLO, sottilissime;
• 50g FARINA 00;
• 1 LIMONE;
• Mezzo bicchiere ACQUA;
• 50g BURRO;
• SALE;
• PEPE MISTO.

Passate le fettine di carne nella farina, quindi cuocetela a fiamma media per pochi minuti per lato con il burro (o l'olio EVO).

Unite il succo di limone e l'acqua, aggiustate di sale e pepe.

Ultimate la cottura, fino a che la salsa al limone si sarà addensata.

Servite la carne ben calda, avendo cura di distribuire la salsa sul fondo del piatto.

Friarielli napoletani in padella

I "friarielli" sono una varietà di broccoli campani invernali, dal sapore leggermente amaro e piccante. Spesso serviti accanto alle salsicce, si preparano in soli 20 minuti.

Ingredienti:

• 1kg FRIARIELLI;
• 1 spicchio AGLIO;
• Olio EVO;
• 1 PEPERONCINO;
• Sale q.b.

Pulite i broccoli, eliminando i gambi e le foglie più dure o macchiate. Lavateli in acqua corrente e lasciate asciugare.

Fate rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio, quindi aggiungete le verdure, salate e fate appassire con il coperchio a fuoco medio per 10 minuti.

Togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 10 minuti.

Servite i friarielli caldi oppure come piatto freddo, magari con una fetta di pane cafone.