Frittata di asparagi
L'asparago è un ortaggio primaverile, la cui stagione di raccolta va da marzo a maggio, ricco di proprietà benefiche e che si presta a numerose preparazioni.
La frittata di asparagi è un piatto veloce e semplice, che può essere arricchito secondo la fantasia del cuoco con salumi, formaggi ed erbe aromatiche.
Di seguito gli ingredienti per 4 persone:- 1 mazzetto di ASPARAGI;
- 4 UOVA;
- 50g FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGIATO;
- SALE q.b.
- PEPE q.b.
- OLIO E.V.O. per la cottura.

Sbollentate gli asparagi in abbondante acqua per circa 10 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.

Ungete una padella con poco olio e cuocete la frittata su entrambi i lati a fiamma bassa, fino a che risulterà soda e dorata.
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