Il pesce alla ligure, preparato con orate, occhiate, branzino o dentice, è un piatto molto saporito e completo, perché accompagnato da verdure ed erbette di stagione.
Il tempo di preparazione è breve, la difficoltà minima.
Ingredienti per due persone:
- 2 ORATE medie;
- 300g PATATE;
- 100g POMODORINI;
- 100g OLIVE TAGGIASCHE;
- 1/2 bicchiere VINO BIANCO;
- 2 cucchiai CAPPERI;
- 2 spicchi AGLIO;
- 1 mazzetto BASILICO;
- ORIGANO q.b.
- SALE FINO q.b.
- OLIO EVO.
Pelate le patate, tagliatele grossolanamente e sbollentate per 3 minuti giusti.
Pulite le orate (eliminate le interiora e le squame), farcite il ventre del pesce con un trito di aglio, basilico e sale.
Disponete le orate in una pirofila da forno, aggiungete le patate, i pomodorini tagliati a rondelle, i capperi dissalati, le olive e uno spicchio di aglio intero.
Condite con qualche cucchiaio di olio di oliva e una manciata di origano.
Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, sfumando a metà cottura con il vino bianco.
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