Orata alla ligure

Il pesce alla ligure, preparato con orate, occhiate, branzino o dentice, è un piatto molto saporito e completo, perché accompagnato da verdure ed erbette di stagione.

Il tempo di preparazione è breve, la difficoltà minima.

Ingredienti per due persone:

• 2 ORATE medie;
• 300g PATATE;
• 100g POMODORINI;
• 100g OLIVE TAGGIASCHE;
• 1/2 bicchiere VINO BIANCO;
• 2 cucchiai CAPPERI;
• 2 spicchi AGLIO;
• 1 mazzetto BASILICO;
• ORIGANO q.b.
• SALE FINO q.b.
• OLIO EVO.

Pelate le patate, tagliatele grossolanamente e sbollentate per 3 minuti giusti.

Pulite le orate (eliminate le interiora e le squame), farcite il ventre del pesce con un trito di aglio, basilico e sale.

Disponete le orate in una pirofila da forno, aggiungete le patate, i pomodorini tagliati a rondelle, i capperi dissalati, le olive e uno spicchio di aglio intero.

Condite con qualche cucchiaio di olio di oliva e una manciata di origano.

Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, sfumando a metà cottura con il vino bianco.