domenica 19 aprile 2020

Panna cotta (ricetta base)

La panna cotta è un dolce al cucchiaio della tradizione piemontese di inizio novecento. Facile e veloce da preparare, non richiede passaggio in forno e il suo gusto delicato permette numerosi abbinamenti di sapore.
Accompagnate la panna cotta con una coulis di frutta fresca (fragole, frutti di bosco e altra frutta a tendenza più acidula), salsa al caramello o cioccolato.


Ingredienti per 4 persone (con stampi diam. 8cm):

  • 250ml PANNA FRESCA (2 bicchieri);
  • 250ml LATTE (2 bicchieri);
  • 75g ZUCCHERO SEMOLATO (3 cucchiai da cucina);
  • 8 g GELATINA ALIMENTARE (colla di pesce);
  • 1 stecca VANIGLIA.
Mettete in ammollo, in acqua fredda, i fogli di gelatina per 10 minuti.
Scaldate il latte a fuoco basso con lo zucchero. Mescolate fino a che lo zucchero si scioglie, senza raggiungere il bollore.
In una seconda pentola, versate la panna con i fogli di gelatina (ben strizzati) e i semi estratti dalla stecca di vaniglia. A fiamma bassa, mescolate la panna fino a raggiungere l'ebollizione, quindi togliete subito dal fuoco.
Unite il latte e la panna, mescolate con una frusta e versate il composto negli stampini.
Lasciate raffreddare in frigo per almeno 4 ore.
Per sformare la panna cotta più facilmente, immergete gli stampi velocemente in un recipiente con acqua calda (senza bagnare il dolce).



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