Pasta e patate cremosa


La pasta e patate è un piatto povero della tradizione napoletana, si utilizza infatti la pasta mista (un tempo avanzata dai vari formati in casa) e la si può arricchire con la scorza di formaggio parmigiano e pezzi di lardo o cotenna di maiale.
Ottima calda, il giorno dopo la pasta e patate sarà "azzeccata" e ancora più saporita e gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400g PASTA MISTA;
  • 400g PATATE;
  • 50g POMODORINI;
  • 1 costa SEDANO;
  • mezza CIPOLLA;
  • 1 CAROTA;
  • mezzo bicchiere VINO BIANCO;
  • OLIO EVO;
  • SALE q.b.
  • 1 foglia ALLORO.
Sminuzzate la mezza cipolla, la carota e il sedano, tagliate in quattro parti i pomodorini e soffriggete il tutto in una pentola abbastanza alta con qualche cucchiaio di olio, lasciate appassire.
Tagliate le patate a cubetti, unitele al soffritto e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete mezzo litro di acqua, la foglia di alloro, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiustate di sale, ne necessario.
Quando le patate risulteranno cotte, passatene metà con un frullatore ad immersione oppure un passaverdure, quindi versate nella stessa pentola la pasta e cuocetela al dente.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
Se preferite, per insaporire potete aggiungere dei cubetti di pancetta, che avrete prima rosolato in una padellina a parte.

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