Torta soffice al miele (senza burro)

Questo dolce al miele si prepara in pochi minuti ed è perfetto a colazione e merenda. Per l'impasto, potete scegliere il miele che preferite, ottenendo un risultato sempre differente: il miele di castagno darà alla torta un gusto decisamente forte e amaro; il miele di  acacia un sapore dolce e vanigliato; quello millefiori un gusto più delicato e profumato.

• 300g FARINA 00;
• 150ml LATTE a temperatura ambiente;
• 150g MIELE;
• 120ml OLIO DI SEMI;
• 50g ZUCCHERO SEMOLATO;
• 2 UOVA;
• 1 bustina LIEVITO PER DOLCI;
• 1 pizzico SALE.

In una ciotola capiente, lavorate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e morbida (io utilizzo la planetaria).

Unite, sempre mescolando, la farina setacciata e il miele, il latte e per ultimo l'olio di semi.

Aggiungete il lievito (potete scioglierlo prima in due dita di latte tiepido) e mescolate l'impasto per 5 minuti, aiutandovi con una spatola per non "smontarlo".

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di circa 22 cm e cuocete in forno già caldo a 160°C per 50 minuti.