Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un classico secondo piatto di carne, una ricetta della nonna preferita in particolare dai bambini. La cottura lenta delle polpette nel pomodoro conferisce loro una consistenza tenera e succulenta. Inoltre, potete utilizzare il sugo per condire la pasta e ricavare anche un saporito primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
  • 300g CARNE MACINATA MANZO;
  • 500g PASSATA DI POMODORO;
  • 1 UOVO INTERO;
  • 100g PANE RAFFERMO;
  • 50g FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGIATO;
  • 50g PANGRATTATO;
  • 1 bicchiere LATTE INTERO;
  • 2 spicchi AGLIO;
  • OLIO EVO;
  • PREZZEMOLO q.b.
  • SALE q.b.
Ammorbidite il pane nel latte e poi strizzatelo.
Preparate le polpette, mescolando la carne con l'uovo, il pane, il formaggio e il pangrattato. Aggiustate di sale e condite con mezzo spicchio di aglio e qualche foglia di prezzemolo sminuzzati.
Formate delle palline di carne, delle dimensioni che preferite, e rosolatele per qualche minuto in olio bollente su tutti i lati. Asciugate le polpette su carta assorbente.
Nel frattempo, fate soffriggere uno spicchio di aglio in camicia con qualche cucchiaio di olio. Versate la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Salate a piacere.
Aggiungete le polpette al sugo e fate cuocere a fiamma molto bassa con coperchio per almeno 1 ora, girando la carne ogni tanto.
Servite le polpette ben calde, accompagnate da un ottimo pane casereccio per la classica "scarpetta".

VINO IN ABBINAMENTO: Da bere, ho scelto un negroamaro in purezza, vino rosso secco pugliese dal carattere forte e caldo, e dal gusto morbido e vellutato che bene si abbina a piatti robusti di carne.


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