Brodo vegetale speziato

Caldo e saporito, questo brodo vegetale è arricchito con spezie ed erbe. In questo modo, ai nutrienti di ortaggi e verdure si aggiungono i benefici della curcuma, dei semi di finocchio e del limone.
Potete utilizzare il brodo come base per altre preparazioni, oppure per cuocere una nutriente pastina.
Una volta raffreddato, il brodo si conserva in un recipiente chiuso in frigo fino a 3 giorni, oppure congelato in freezer fino a 3 mesi (anche in cubetti nel portaghiaccio per ottenere comode monoporzioni).
Ingredienti per 4 persone:
  • 3 litri ACQUA;
  • 2 CAROTE;
  • 1 costa SEDANO;
  • 4 POMODORINI;
  • mezza CIPOLLA;
  • una scorza di LIMONE;
  • 3 cucchiai OLIO OLIVA;
  • 1 cucchiaio CURCUMA in polvere;
  • 1 cucchiaino SEMI DI FINOCCHIO;
  • PREZZEMOLO q.b.
  • SALE secondo necessità;
  • PEPE BIANCO q.b.
Preparate le verdure: sciacquatele in acqua corrente, quindi tagliate i pomodorini a spicchi, la cipolla in fette grossolane, le carote e il sedano a rondelle. Lasciate il prezzemolo intero.
In una pentola alta e capiente, versate i 3 litri di acqua, quindi aggiungete le verdure e la scorza di limone (giusto una scorzetta per dare un sentore fresco al piatto).
Accendete il fuoco e cuocete a fiamma bassa, con coperchio, mescolando ogni tanto.
Verso metà della cottura (trascorsi 20 minuti circa), aggiungete i semi di finocchio, la curcuma, aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere su fiamma bassa.
Trascorsi almeno 40 minuti dal bollore, potete filtrare il brodo con un colino a maglie strette oppure ridurre le verdure al passaverdure.
Se preferite, cuocete nello stesso brodo 250g di pasta di piccola misura (stelline, semini, tubetti, etc.) e servite ben caldo.



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