Crespelle di farina di ceci

Le crespelle con farina sono preparate senza uova né latte. Un'alternativa tutta vegetale alle classiche crepes, adatta anche ai celiaci. Le dosi che indico possono essere raddoppiate per la quantità di crespelle che desiderate preparare.

Ingredienti per 4 crespelle (padella diam. 20cm):

  • 80g FARINA DI CECI;
  • 160g ACQUA TIEPIDA;
  • SALE q.b.
  • PEPE q.b.
  • la punta di un cucchiaino CURCUMA;
  • ERBE AROMATICHE a piacere (erba cipollina, oppure rosmarino, oppure prezzemolo).
Mescolate la farina di ceci con l'acqua, con una frusta a mano per alcuni minuti, fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le erbe e lasciate riposare per 10 minuti.
Scaldate una padella antiaderente con pochissimo olio e versate un mestolo di pastella. Ruotate leggermente la padella per distribuire il composto.
Cuocete la crespella 2 minuti per lato, a fiamma bassa.
Servite con il ripieno che preferite.

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